第007章 熬羊骨汤（2/2）
作者：糖醋虾仁
？”
老爷子没问徐拙怎么突然学会了熬羊汤，反而问这些不相干的问题。
徐拙回答得很干脆：“因为他们用的羊肉和羊骨质量不好，需要用大料压制肉品中的腥膻味儿。”
老爷子眼神中带着惊喜，没想到徐拙回答得这么一针见血。
用最优质的草原羊熬制羊汤，是根本不需要添加任何佐料的，熬制三四个小时，汤鲜味美。
但是草原羊的价格高昂，全国都盯着那些羊。
想要购买都得提前预定，甚至有人提前一年去跟当地的牧民签订购买协议。
这高昂的价格，让很多人都望而却步，改用廉价的本地羊。
然后味道就差了许多。
只能放一些大料压制。
但是他们也很鸡贼，在宣传上会扯上滋补的字样，给自己增加光环。
这些还是比较良心的饭店。
一些饭店老板，甚至根本不用羊骨头熬汤，买一些浓汤宝之类的东西一勾兑，就成了所谓熬制很久的羊汤。
这些饭店只要去后厨就立马露馅，因为他们连熬汤的大锅都没有。
焯水之后，徐拙把羊骨头和羊肉用温水重新清洗一遍。
等晾凉后，才把骨头和羊肉码入汤锅，重新加水，开始熬制。
熬制的过程中，不能加水，也不能盖锅。
因为羊肉的异味会随着水蒸气散出，假如盖上锅盖，羊肉的异味就会附着在锅盖上，随着水蒸气再次回到锅里。
老爷子再次开口：“为什么要冷水下锅？”
徐拙这会儿已经笃定，老爷子不会发火了。
“因为冷水下锅，煮出来的羊汤发白，更好看一些。”
“为什么要晾凉了才下锅？”
“因为热的时候下锅遇到冷水，容易让肉质变硬，口感变差。”
“熬制多久？”
“四小时以上。”
“什么时候放盐？”
“全程都不能放盐。”
这个问题真是陷阱，熬羊汤最忌的就是放盐。
因为一旦放了盐，整个味道就全变了。
问完这个问题，老爷子盯着徐拙看了半天，才问了最后一个问题。
“孩子，这些你都是从哪学的？按说，这些都是不传之秘啊。”
徐拙撒了个谎：“在网上查的，网上什么都查得到。”
老爷子不懂网络，所以没再多问。
徐拙开始和面，老爷子也不嫌累，继续观摩。
越看，脸上的笑容就越明显。
最后，他的眉眼完全舒展开来，冲正在揉面的徐拙说道：“孩子，你的天赋比你爸好太多了，我已经决定，以后咱们徐家菜，就由你来发扬光大了！”
“叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
徐拙假装脖子痒，抬手在虚空中点了一下，系统面板顿时调了出来。
“支线任务：爷爷的心愿。
任务详情：徐济民一直想找个可以传承徐家菜的后人，奈何子女天赋欠佳，直到现在还没找到。
任务要求：做出一碗让徐济民认可的面。
任务奖惩：任务成功将会得到一道d级招牌菜的做法，失败则会彻底让爷爷伤心，失去继承徐家酒楼的资格。”
老爷子没问徐拙怎么突然学会了熬羊汤，反而问这些不相干的问题。
徐拙回答得很干脆：“因为他们用的羊肉和羊骨质量不好，需要用大料压制肉品中的腥膻味儿。”
老爷子眼神中带着惊喜，没想到徐拙回答得这么一针见血。
用最优质的草原羊熬制羊汤，是根本不需要添加任何佐料的，熬制三四个小时，汤鲜味美。
但是草原羊的价格高昂，全国都盯着那些羊。
想要购买都得提前预定，甚至有人提前一年去跟当地的牧民签订购买协议。
这高昂的价格，让很多人都望而却步，改用廉价的本地羊。
然后味道就差了许多。
只能放一些大料压制。
但是他们也很鸡贼，在宣传上会扯上滋补的字样，给自己增加光环。
这些还是比较良心的饭店。
一些饭店老板，甚至根本不用羊骨头熬汤，买一些浓汤宝之类的东西一勾兑，就成了所谓熬制很久的羊汤。
这些饭店只要去后厨就立马露馅，因为他们连熬汤的大锅都没有。
焯水之后，徐拙把羊骨头和羊肉用温水重新清洗一遍。
等晾凉后，才把骨头和羊肉码入汤锅，重新加水，开始熬制。
熬制的过程中，不能加水，也不能盖锅。
因为羊肉的异味会随着水蒸气散出，假如盖上锅盖，羊肉的异味就会附着在锅盖上，随着水蒸气再次回到锅里。
老爷子再次开口：“为什么要冷水下锅？”
徐拙这会儿已经笃定，老爷子不会发火了。
“因为冷水下锅，煮出来的羊汤发白，更好看一些。”
“为什么要晾凉了才下锅？”
“因为热的时候下锅遇到冷水，容易让肉质变硬，口感变差。”
“熬制多久？”
“四小时以上。”
“什么时候放盐？”
“全程都不能放盐。”
这个问题真是陷阱，熬羊汤最忌的就是放盐。
因为一旦放了盐，整个味道就全变了。
问完这个问题，老爷子盯着徐拙看了半天，才问了最后一个问题。
“孩子，这些你都是从哪学的？按说，这些都是不传之秘啊。”
徐拙撒了个谎：“在网上查的，网上什么都查得到。”
老爷子不懂网络，所以没再多问。
徐拙开始和面，老爷子也不嫌累，继续观摩。
越看，脸上的笑容就越明显。
最后，他的眉眼完全舒展开来，冲正在揉面的徐拙说道：“孩子，你的天赋比你爸好太多了，我已经决定，以后咱们徐家菜，就由你来发扬光大了！”
“叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
徐拙假装脖子痒，抬手在虚空中点了一下，系统面板顿时调了出来。
“支线任务：爷爷的心愿。
任务详情：徐济民一直想找个可以传承徐家菜的后人，奈何子女天赋欠佳，直到现在还没找到。
任务要求：做出一碗让徐济民认可的面。
任务奖惩：任务成功将会得到一道d级招牌菜的做法，失败则会彻底让爷爷伤心，失去继承徐家酒楼的资格。”